楚雄州楚雄市子午镇云龙村位于楚雄市区东南24公里处，历史上属于古南安州的地域，新中国成立后，一度时期曾是双柏县委县政府所在地。云龙村水质比较好，尤以“葡萄井泉”为胜，日流量约为1700立方米，是制作云龙酱油的上好水源。云龙酱油起源于楚雄市子午镇云龙村，其制作技艺经王氏家族十余代人600多年代代相传得以流传至今。云龙酱油采用传统工艺，选用优质黄豆和本地独有的葡萄井泉水，经过筛选淘洗→浸泡→蒸煮→冷却抄制→磨粉→接菌种→加入食盐入池发酵→翻醅→酱醅成熟→压榨→加热灭菌→过滤→沉淀→成品等制作工艺而成。具有色浓味鲜，酱香浓郁，久贮不变质的特点。
云龙酱油厂现有10-20年生产经验的技术工人十余人，项目负责人王忠强经过几代家族长辈的技术指导，能熟练掌握从菌种制作到酱油成品的各道工序，云龙酱油生产技艺是在沿用祖传技艺的基础经过长期的历史经验积累总结而形成的独特工艺，所以这种传统产品一直以色深、汁浓、含糖不甜、含盐不咸、含酸不酸、酱香浓郁的独特风味称著于世。云龙酱油是劳动人民智慧的结晶，与生产地云龙地区的气候、水源、传统工艺是分不开的。云龙酱油酿造技艺，从明永乐年间传承至今，到民国初年，云龙地区的豆酱、咸菜等作坊就已十几家，特别是以王氏酱油作坊为主，是名副其实的酿造老字号，有深厚的历史文化价值。
目前，云龙酱油厂在王忠强的带领下，始终坚持采用祖辈传下的酱油工艺生产酱油，到2000年产值已近40万元，上缴税款2万余元。“国宝号云龙酱油”已经成了绿色食品和楚雄彝自治州“特色”产品，可作为生产性保护和民族传统工艺生产性开发。但是，由于知名度不够高，包装和营销跟不上，价格低，加上近年来网络时代的兴起和生活节奏的加快，传统的产品逐渐被工业化、机械化生产所替代，产品产量逐年减少。随着对经济利益的追求，年轻人对传统技艺的抛弃，云龙酱油制作技艺面临失传的危险。2019年，被楚雄州人民政府公布为州级非物质文化遗产代表性项目。
